先日アンチョビを塩から救出して油漬にしたのでその報告をば
中々勇気がわかず結局マルッと2ヶ月まさに塩漬けにしたイワシですが
いい加減油に移し替えようと決心して取り出しました。
どえらい腐敗臭がすることを覚悟して蓋を開けましたが、
磯臭さとスルメっぽい匂いのみでウエェーという匂いは無し。
んー腐ってないと見ていいのかな？
このまま油に移し替えると塩まみれになるので
一応ボールに氷水を用意してさっと塩を洗い落として
水分を落とすためにキッチンペーパーの上に並べます。
なんだか、塩で水気を抜かれて半分干物みたい、
大丈夫かな？これ？
瓶に放り込んで油をドクドクドクドクと遠慮無く注入。
ちょっと瓶が大きすぎたみたい。
ちょいと一枚だけ取り出して 超恐る恐る試食してみました。
んん、イワシだね。 というか目刺しっぽい味です。
旨味成分があって美味しと言っても過言ではありません。
※ビビりながら食べてるのでイマイチ味を感じませんｗ
水分が抜けてるのでこんな感じになるのかな？
油を吸い込んで熟成すると柔らかくなると信じたいです。
で、人体実験の結果ですが翌日、翌々日もお腹を壊すことはありませんでした。
腐ってないと信じましょうｗ
アンチョビ完成まで後少し。
